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Bio-Jurahof
Bio-Jurahof

Bio-Jurahof

Klaus Hofmann

Schmidtstadt 5, 92268 Etzelwang, Deutschland
  • EU Bio SiegelDE-Öko-006
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Über UnsSortimentSpeisekarteLieferungAbholungEventsWo & Wann

Unser Hof liegt ca. 40 km östlich von Nürnberg im idyllischen Oberpfälzer Jura. Wir betreiben seit 1993 ökologische Mutterkuhhaltung. Unsere 60 Tiere sind von April bis Oktober auf den umliegenden Weiden unterwegs. Wir schlachten die Rinder selbst und vermarkten das Fleisch sowie selbst gemachte Salami und Schinken ab Hof. Wir liefern auch nach Nürnberg.
Die Eier unserer 100 Legehennen gehen größtenteils an die SoLaWi-Gemeinschaft Vorderhaslach. Mit der Zweinutzungsrasse „Bielefelder Kennhuhn“ möchten wir eine nachhaltigere neue Haltungsform ausprobieren.

Projekt „Sozialen Landwirtschaft“:
Wir möchten Kindern und Jugendlichen im Rahmen der Jugendhilfe einen Platz zum Leben und Lernen anbieten. Unser Hof bietet mit seiner Struktur und der naturnahen Umgebung beste Voraussetzungen dafür.

Handwerklichkeit

Der Jurahof ist bekannt für seine außergewöhnlich gute Fleischqualität. Biobauer und Metzgermeister Klaus Hofmann nimmt sich die Zeit, die es braucht um das geschlachtete Rind sorgfältig zu zerlegen und optimal zuzuschneiden (Schweizer Schnitt). Rinderschinken und Rindersalami werden ohne Nitritpökelsalz hergestellt und reifen biszu 5 Wochen im Naturreifeverfahren.
Die Rinder werden auf dem Hof geschlachtet. Klaus Hofmann sorgt dafür, dass sie dabei keinen Stress erleben.

Sortiment

Bio-Rindfleisch(4 Produkte)

Wir halten die Fleisch-Rinderrassen bayerisches „Fleckvieh“ gekreuzt mit französischem „Limousin“. Das Fleisch unserer Tiere hat eine kirschrote Farbe mit feiner Marmorierung und heller Fettfarbe. Die männlichen Rinder werden in einem Alter von ca. 12 - 14 Monaten geschlachtet. In diesem Alter ist das Fleisch noch zart und hat eine schöne Farbe. Weibliche Rinder werden etwas früher in einem Alter von ca. 10 - 12 Monaten geschlachtet, da sie nach dieser Altersgrenze zunehmend Fett ansetzen. Jungrinder haben eine gut ausgeprägte Muskulatur und einen mäßigen Fettanteil, das Fleisch besitzt daher eine besonders hohe Qualität - es ist äußerst zart, saftig und reichhaltig im Geschmack.

Bio-Eier(1 Produkt)

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Schmidtstadt 5
92268 Etzelwang
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